Corsi e qualifiche

Quali servono per iniziare, quali per crescere, e quali non devi pagare tu. Non vendiamo corsi: qui c’è solo l’indicazione di cosa cercare e dove.

Cosa chiedono le offerte in questo momento

gestione sala
coordinamento brigata
servizio alla carta
abbinamento cibo-vino
mise en place
servizio al tavolo
sbarazzo

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Obbligatori per lavorare

Senza questi, in molte strutture non puoi iniziare il turno.

HACCP — igiene alimentare
Obbligatorio
L’attestato richiesto a chi manipola alimenti. Serve in cucina, al bar e in sala, ed è la prima cosa che ti chiedono.
Senza, in molte strutture non ti fanno iniziare. È il corso che sblocca più candidature di qualunque altro, e dura poche ore.
Costo
Costo contenuto, spesso a carico del datore di lavoro
Durata
Poche ore, anche online in molte regioni
Dove si fa
Enti di formazione accreditati dalla propria Regione, associazioni di categoria (Confcommercio, Confesercenti), o direttamente tramite il datore di lavoro.
Sicurezza sul lavoro — formazione generale
Obbligatorio
La formazione obbligatoria prevista per tutti i lavoratori, a carico del datore di lavoro.
È un obbligo di legge e non devi pagarlo tu: se una struttura ti chiede di pagartelo, è un segnale su come tratta il resto.
Costo
A carico del datore di lavoro
Durata
Formazione generale più formazione specifica, in base al rischio della mansione
Dove si fa
Organizzata dal datore di lavoro, tramite enti accreditati o gli organismi paritetici di settore.

Gratuiti

Finanziati con fondi pubblici o dovuti dal datore di lavoro.

Corsi finanziati dalla propria Regione
Gratuito
Ogni Regione finanzia percorsi gratuiti di qualifica, anche per il turismo e la ristorazione.
Sono gratuiti perché pagati con fondi pubblici o europei, spesso includono un tirocinio, e molti sono pensati esattamente per chi vuole entrare nel settore senza esperienza.
Costo
Gratuiti
Durata
Da poche settimane a diversi mesi
Dove si fa
Portale della formazione della propria Regione e centri per l’impiego, che orientano gratuitamente sui percorsi disponibili in quel momento.
Percorsi per under 30
Gratuito
Programmi pubblici di orientamento, formazione e tirocinio rivolti ai giovani che non lavorano e non studiano.
Se hai meno di trent’anni e sei fuori dal lavoro e dalla formazione, sono la via più rapida per una qualifica pagata da altri.
Costo
Gratuiti
Durata
Variabile secondo il percorso
Dove si fa
Centro per l’impiego della propria zona, che verifica i requisiti e indirizza al percorso disponibile.

Per crescere di ruolo

A pagamento, ma sono quelli che spostano davvero la retribuzione.

Inglese per hotellerie e ristorazione
L’inglese del lavoro: accogliere, prendere una comanda, spiegare un piatto, gestire un reclamo.
In una località turistica è la competenza che sposta di più la retribuzione e il livello di struttura a cui puoi aspirare. Non serve parlarlo bene in generale: serve saper fare quelle cose lì.
Costo
Molto variabile; esistono corsi finanziati e risorse gratuite online
Durata
Da poche settimane a qualche mese
Dove si fa
Corsi finanziati regionali, fondi interprofessionali tramite il datore di lavoro, scuole di lingua, piattaforme online.
Sommelier — primo livello
Le basi del vino: degustazione, servizio, abbinamento con il cibo.
È il passaggio che porta dal servizio al consiglio, ed è quello che distingue un chef de rang da un cameriere. Nelle strutture con carta dei vini è spesso il requisito per crescere.
Costo
Corso a pagamento, in genere per livelli
Durata
Alcuni mesi, a lezioni settimanali
Dove si fa
Associazioni di settore (AIS, FISAR, ONAV) presenti in quasi tutte le province.
Caffetteria e latte art
Estrazione dell’espresso, montatura del latte, decorazione.
Il bar della colazione è il primo servizio della giornata in ogni struttura ricettiva, e chi lo sa fare bene è sempre richiesto. È anche uno dei corsi più brevi in rapporto a quanto rende.
Costo
Corso breve a pagamento
Durata
Da una a poche giornate
Dove si fa
Scuole di caffetteria, torrefazioni (che spesso li organizzano), scuole alberghiere.